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Canelones de carne y verdura por Willy de Locos x la Cocina

Hola amigos! Hoy salieron estos tremendos canelones explosivos acompañados de varios éxitos musicales ?#conloquehayencasa ??⁣

Como los ven? Cuentenme quien sigue usando, recuerda la picadora o máquina de moler de la abuela?

Ingredientes


PARA EL RELLENO:
600 gr de Aguja.
1 Atado de acelga hervida.
C/n Sal, Pimienta.
150 gr Queso rallado.
2 o 3 cucharaditas de Salsa blanca

PARA LOS PANQUEQUES:
400 gr Harina 000.⁣
2 Huevos.⁣
C/n Sal.⁣
500 ml Leche.⁣
C/n Aceite o manteca.

PARA LA SALSA BLANCA:
50 g manteca.
2 cucharaditas de harina colmadas⁣               .
1/2 lt de leche.
C/n Sal, Pimienta.⁣
C/n Nuez moscada (opcional).

PARA LA SALSA:
4 Cebollas.
1 Zanahoria rallada.
C/n Sal, Pimienta, Pimentón, Ají molido.
C/n Repollo.
1/2 Morrón rojo.
1/2 Morrón verde.
2 Rodajas de calabaza.
1 Vaso de vino tinto.
1 Ltr Tomate triturado.
C/n Salvia.

Preparación

1) Comenzar haciendo los panqueques, en un bowl  mezclar la harina con los huevos, la sal y la leche, dejar reposar, un par de horas, mejor,  hasta que se hidrate bien la harina.

Luego en una plancha o panquequera caliente con un poco de manteca o aceite bien distribuida, verter la preparación con un cucharón, esparcir por toda la base, cocinar hasta ver burbujitas, despegar con cuidado los bordes con espátula, dar vuelta, sacar y reservar.

2) Relleno: En una olla caliente colocar la aguja, un par de hojas de laurel ,tapar y que se vaya cocinando.

3) Añadir las cebollas y la calabaza ambas cortadas en cubitos, salpimentar, incorporar el resto de los vegetales, mezclar, verter el vino tinto, dejar evaporar el alcohol, condimentar con pimentón dulce, ají molido, rectificar con sal y pimienta.

Agregar el tomate triturado e incorporar una ramita de salvia, tapar y dejar cocinar.

4) Salsa blanca: En una ollita derretir la manteca y agregar la harina, revolver y cocinar durante 1 a 2 minutos; Luego incorporar la leche y remover hasta que espece.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

5) Cuando la carne del estofado se haya cocinado, molerla junto con la acelga, salpimentar, y añadir 2 o 3 cucharadas abundantes de salsa blanca, un poco de queso rallado y mezclar.

6) Armar los canelos, esparcir sobre cada panqueque un poco de la mezcla de la carne y la acelga hasta la mitad, enrollar y una vez armados todos, en una fuente para horno en la base espacir un poco de la salsa del estofado, acomodar los canelones, bañarlos en salsa blanca, salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y llevar al horno a 180° por 15 minutos hasta gratinar.

PASO A PASO

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