Por Nicolás Barrionuevo
Prendemos el fuego, colocas unas remolachas a quemar directo hasta que queden blandas, si te gusta hervirlas antes (las pones en agua hirviendo unos 10 a 15 minutos) , limpias las cáscaras y ya las tenes listas.
Podes agregarle brocolis o coliflor previamente hervidos y dorados en la parrilla junto con las remolachas.
Hacemos un aceite espeso de perejil (tipo limoneta), cortar bien chiquito el perejil, agregas ralladura de limón, y ajo al aceite, exprimir el jugo del limón, sal y pimienta, lo reservamos para luego terminar el plato.
Podes dejar listas, las nueces y las hojas de albahaca frescas que las usaremos luego al final del emplatado.
Dejar cortado en trozos los vegetales que quemaste en el fuego y la parrilla.
Ahora, estamos listos para los hongos, ponelos en la parrilla, con las remolachas, el coliflor y brócoli, sal y pimienta (Ojo porque se hacen rápido) los sacás luego de 5 minutos, ya van a estar dorados.
Retiramos todo para emplatar.
Ya tenes todo listo para servir, pones un colchón de verdes, en este caso yo elegi rúcula y lechuga repollada, luego dejas caer suavemente las verduras quemadas, los hongos.
Por encima le tiramos las nueces, las hojas de albahaca frescas y lo terminamos con aceite de perejil, limón y ajo.
Los ingredientes:
