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Osobuco al vino tinto por Willy de Locos x la Cocina

Hola amigos! Como andan? Hoy les traemos esta receta súper contundente para estos días de invierno! ???⁣

Ingredientes


1, 5 Kg Osobuco. ⁣
3 Cebollas grandes.⁣
2 Zanahorias grandes.⁣
1 Morrón rojo.⁣
2 Dientes de ajo.⁣
4 Tomates peritas.⁣
1/2 Lt de tomate triturado.⁣
3/4 Vino tinto Carbernet Sauvignon.
1 Lt caldo de verduras.⁣
C/n Sal, Pimienta, Ají molido, Pimentón, Ají picante en aceite.
C/n Caldo en polvo de panceta y hongos, Aceite.
C/n Aromáticas (orégano fresco, Laurel, Salvia y tomillo).

Para el puré


1 Kg Papas.⁣
C/n Sal, Pimienta, Nuez moscada, Tomillo fresco.
50 grs de Manteca.⁣
1/4 Taza de leche.⁣

Preparación

1) Condimentar el osobuco con sal, pimienta y hacer unos cortes a su alrededor en la membrana para que en la cocción no se retuerza, pasar las piezas por harina, quitar el excente y llevar a un disco caliente con un poco de aceite a dorar.2) Añadir un par de hojas de laurel, cebollas cortadas en plumas gruesas, las zanahorias en ruedas también gruesas e incorporar ajos cortados en rodajas.

Condimentar con sal parrillera para que los vegetales suelten sus jugos, ají molido, pimentón, aceite del ají en conserva y por último integrar los tomates cortados en gajos.

3) Verter el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol, luego añadir tomate triturado, los morrones cortados en tiritas, aromáticas frescas (hojas de salvia, orégano, tomillo), espolvorear por toda la preparación el caldo en polvo y tapar, dejar cocinar hora y media.

4) Hervir las papas enteras con cáscara y sal.

5) Pasada la hora y media, verter el caldo de verduras, dejar cocinar tranquilo hasta que se reduzca.6) Pelar y pisar las papas, cuando estén hechas puré, colocar manteca y leche,condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y añadir tomillo fresco, mezclar todo y servir junto con el osobuco.

VIDEO DEL PASO A PASO

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